ANVERGURE INTERIM & RECRUTEMENT, cabinet de recrutement temporaire et permanent spécialisé dans le tertiaire, cherche pour un de ses clients dans la restauration, basé à Saint-Tropez (83), un(e) : CONTROLEUR DE GESTION OPERATIONNEL (H/F) pour un poste en CDI à pourvoir immédiatement. En tant que Contrôleur/se de gestion opérationnel, votre mission principale est de contribuer à l'optimisation des performances économiques et financière de l'entreprise. Budget : En concertation avec la Direction générale, le Directeur financier et les principaux responsables opérationnels, vous allez élaborer un budget annuel mensualisé. Contrôle budgétaire : Procéder mensuellement avec les responsables opérationnels concernés, à une analyse des écarts entre le budget et le réalisé. Détailler les actions correctives à engager et en assurer suivi. Tableau de bord : Proposer un ou des tableaux de bord permettant au travers d'indicateurs de gestion et d'activité, de suivre de manière quotidienne, hebdomadaire ou mensuelle la marche de l'entreprise. Achats : En concertation avec le responsable achats, le chef de cuisine et de la Direction générale, participer à l'élaboration des mercuriales achats. Vous allez veiller à leur respect, contrôler les factures, les prix et les avoirs. Procéder de manière régulière et aléatoire à des contre-inventaires. S'assurer de la bonne tenue de l'économat, du niveau et de la bonne tenue des stocks. S'assurer de la bonne conformité entre quantités commandées livrées. Fiches techniques/carte En concertation avec le chef de cuisine et la Direction générale, renseigner et chiffrer les fiches techniques et les prix de vente des produits figurant sur la carte du restaurant. Veiller à ce que les prix de vente et les prix de revient des produits soient en cohérence avec l'objectif de ratio du food cost. Ventes Effectuer quotidiennement des analyses des ventes, leurs cohérences avec les sorties marchandises et les ventes budgétées. Assure un suivi et contrôle des offerts. Commercial Suivre l'activité et les résultats du responsable commercial. Plan d'action commercial/ suivi d'activité/ signatures/ rentabilité des offres commerciales Masse salariale Les dépenses du personnel seront suivies mensuellement avec analyse des écarts. Une attention particulière sera apportée à la justification des dépenses de personnel intérimaires, l'attribution des primes et à la cohérence du niveau de rémunération rapporté à la qualification. Frais généraux Analyse détaillée mensuellement Cette liste n'est pas limitative. Diplômé(e) d'une école de commerce ou Bac+5 en comptabilité/contrôle de gestion. Vous justifiez d'une expérience d'au mois 4 ans en contrôle de gestion. Idéalement dans le secteur hôtelier ou de la restauration. Vous êtes une personne tenace, organisée avec une bon esprit d'analyse. Rémunération : 45/55K€