Qualité Nutrition diététique : - Assurer le suivi des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) des unités de gestion. - Suivre les agréments des cuisines des unités de gestion. - Élaboration du menu académique en phase avec les différents objectifs nationaux. - Gérer le système GARONE, ainsi que les fiches techniques de production, les allergènes et les informations liées au nutri-score. - Suivre les objectifs « Mon Restau Responsable » et le programme « ma cantine ». - Organiser et superviser les formations sur l'hygiène et la production culinaire, en tenant compte de la transition écologique, en collaboration avec le service de formation. - Réalise des audits et sensibilise les équipes à l'hygiène. Communication en interne : - Coordonne des groupes de travail avec les chefs et les responsables d'approvisionnement. - Participe aux réunions mensuelles avec les directeurs d'unité de gestion - Collaborer avec le service de la vie étudiante pour les projets d'animation. - Travailler en collaboration avec le service marketing et communication pour les affichages et publications. - Collabore avec le service budgétaire pour le suivi des coûts alimentaires. - Contribue à la rédaction des appels d'offres pour l'approvisionnement en produits et services, en lien avec le service des achats locaux. - Travaille avec le service des achats national pour le référencement des produits et du matériel nécessaires à l'activité. - Collaborer avec le service de prévention pour anticiper et minimiser les risques liés à la sécurité alimentaire - Travaille en lien avec le Cnous et les référents formateurs locaux pour la mise en place et l'administration d'Easilys. Communication à l'externe en matière de sécurité alimentaire : - Entretenir des relations avec les organismes officiels de contrôles (DDPP) - Gérer les relations avec les prestataires (laboratoires, maintenance, produits lessiviels, formateur, fournisseur, etc.) - Participer aux commissions de restauration. Transition Écologique : - Identifier des opportunités pour réduire l'empreinte environnementale de l'activité de restauration. - Proposer et exécuter des initiatives visant à optimiser la performance environnementale. Suivi et Évaluation : - Collecter et analyser les données pour évaluer l'impact des actions mises en place. - Adapter les projets en fonction des résultats obtenus. Compétences : - Expertise en nutrition et hygiène alimentaire : Connaissance des réglementations en restauration collective et sécurité alimentaire. - Capacités organisationnelles : Gestion de projets, planification des ressources et suivi des performances. - Leadership et gestion d'équipe : Encadrement d'agents et soutien aux équipes de restauration. - Communication : Aptitude à animer des réunions, rédiger des documents et collaborer efficacement avec divers services. - Connaissances techniques : Maîtrise Microsoft 365 (Teams, Excel, Word, etc.). - Sensibilité environnementale : Connaissance des enjeux de transition écologique et capacité à mettre en œuvre des solutions durables. - Flexibilité et diplomatie : Gestion des contraintes liées à l'environnement universitaire, adaptabilité et capacité à transmettre les savoirs.