Inspection permanente en abattoir au sein d'une équipe de techniciens, sous la responsabilité du vétérinaire officiel du site. Description des missions : Réaliser le contrôle ante-mortem des animaux, - l'inspection post-mortem des carcasses ; Contrôler le respect des règles de protection animale tout au long de la chaîne d'abattage ; Contrôler les règles d'hygiène, de traçabilité, de gestion des non-conformités, de gestion des sous-produits ; Réaliser les prélèvements dans le cadre des plans de surveillance et de contrôle Participer à l'inspection de l'établissement et de son fonctionnement.