La mairie de Valbonne Sophia Antipolis (Alpes Maritimes - 06), 14 040 habitants, au coeur de la 1re technopole européenne recrute pour sa Direction Enfance Jeunesse un Responsable du service Restauration. Au sein de la Direction Enfance Jeunesse, sous la responsabilité de sa Directrice, vous serez chargé d'organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives des 5 restaurants scolaires. Vous mettrez en oeuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective. A ce titre, vos missions consisteront notamment à : - Accompagner la transition de la restauration scolaire en liaison froide vers une production directe, en lien avec la régie agricole municipale. - Appliquer la politique nutritionnelle de la Commune dans les restaurants scolaires et extra-scolaires. - Coordonner le fonctionnement des restaurants scolaires et extra-scolaires - Assurer la gestion administrative et financière du service - Garantir la sécurité alimentaire dans les restaurants scolaires et extra-scolaires - Manager les équipes de cantine - Travailler en transversalité et développer les partenariats - Participer à la gestion de crises (sanitaires, grèves, sécurité.) - Développer la communication des actions menées par le service PROFIL PROFESSIONNEL : BAC + 2 en gestion hôtelière ou restauration collective Titulaire de la Fonction Publique ou lauréat de concours de catégorie B (cadre d'emplois des techniciens) ou à défaut contractuel Comptabilité analytique relative à la restauration Développement durable appliqué à la restauration collective Règles d'hygiène en restauration collective Règlementation en matière de sécurité alimentaire Equilibre nutritionnel Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective Démarche qualité et critères qualité des produits (saisonnalité, traçabilité, etc.) Documents réglementaires (dossier agrément, plan de maîtrise sanitaire, etc.) Politiques publiques autour de l'accueil des convives Technologie du restaurant (acoustique, mobilier, ergonomie, conditions d'accueil) Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil personnalisés Manager des équipes pluridisciplinaires Règles de la comptabilité publique et de la commande publique Gestion administrative et RH QUALITES REQUISES : Sens des responsabilités et de l'organisation Qualités rédactionnelles Autonomie et initiative Disponibilité, sens du travail en équipe, sens de l'intérêt général Motivation et dynamisme Qualités relationnelles CONDITIONS DE TRAVAIL : Temps complet Travail en bureau Déplacements fréquents dans les restaurants scolaires (véhicule de service à disposition) Adaptabilité nécessaire aux usagers AVANTAGES : Régime indemnitaire (IFSE + CI) 13ème mois Tickets restaurants (valeur 6 € dont 3,60 € à la charge de l'employeur) ou tickets EIG (6,00 € pour un repas complet) ou nourri sur site Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance (sous conditions)