Cuisinier/chef de partie H/F du LUNDI AU VENDREDI

Cuisinier/chef de partie H/F du LUNDI AU VENDREDI 44 - NANTES quartier Ile de Nantes

Offre n° 183ZWYH
Cuisinier/chef de partie H/F du LUNDI AU VENDREDI

44 - NANTES quartier Ile de Nantes - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 novembre 2024

Nous avons une opportunité pour un cuisinier / chef de partie H/F au Bibou ! Profil recherché : Expérience en tant que cuisinier ou chef de partie, idéalement dans un bistro. Passion pour la cuisine simple et créative, mettant en valeur des ingrédients frais et locaux. Capacité à s'adapter rapidement aux changements de menu selon les produits du marché. Esprit d'équipe et compétences en gestion de cuisine. Missions : Pour le déjeuner : Élaborer un menu du jour qui varie en fonction des produits disponibles sur le marché. Créer des plats à la carte en respectant la saisonnalité. Pour le soir : Préparer des planches de charcuterie et de fromage. Proposer des menus à partager avec des tartines et des plats à manger avec les doigts. Notre philosophie : Nous croyons en une cuisine simple, créative et respectueuse des produits frais et locaux. Si vous partagez notre passion pour une cuisine authentique et conviviale, rejoignez-nous au Bistro Bibou ! Horaires en version mixte 2 jours " en continu" et 3 en " en coupures" du LUNDI AU VENDREDI

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Travail en horaires décalés
du LUNDI AU VENDREDI
Salaire
  • Salaire brut : Selon profil experience

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - Récente cuisine tradi / bistroCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents - cuisine

Compétences

  • Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • CAP cuisine
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler l'état des stocks
  • Dresser des plats pour le service
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Organiser le traitement des commandes
  • Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
  • Porter une appréciation gustative et olfactive
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Entreprise

BIBOU

Bibou c'est un lieu de vie, un bistro de quartier, lieu de vie situé sur l'île de Nantes, avec une immanquable vue Loire. Pour le déjeuner, un menu du jour qui change en fonction du marché, et à la carte, des plats qui suivent les saisons. Le soir, on partage : des belles planches de charcuterie ou de fromage, des choses qui se tartinent et se mangent avec les doigts. Une cuisine simple & créative qui valorise des produits frais et locaux, c'est la recette Bibou.

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