Second de cuisine sans coupures (H/F)

Second de cuisine sans coupures (H/F) 86 - LE VIGEANT

Offre n° 184RHTQ
Second de cuisine sans coupures (H/F)

86 - LE VIGEANT - Localiser avec Mappy

Actualisé le 27 novembre 2024

Pour un restaurant traditionnel proposant de la cuisine française et maison, vous seconderez le chef et pourrez être amené(e) à le remplacer. Poste à pourvoir pour avril 2024. Vous devez pouvoir travailler en autonomie, être en capacité d'élaborer des menus et surtout savoir parer les viandes et préparer différentes sauces (mayonnaise, roux, fond de sauce ...). Vous prendrez en main la cuisine afin de préparer et produire les plats et les présenter pour le service. Vous assurez le rangement et le nettoyage avec le chef. Logement possible sur place en mobil-home. Travail du soir : 15h30-23h maximum sans coupures. Off le dimanche + 1 autre journée (samedi ou lundi) selon les besoins de l'activité. Si vous avez de bonnes bases en cuisine traditionnelle et une vraie motivation pour occuper ce poste de second une formation préalable au recrutement peut être envisagée. Selon votre intérêt pour le poste et l'évolution de notre clientèle un CDI pourra être proposé à l'issue.

Type de contrat
Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : selon profil et compétences

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

  • CAP, BEP et équivalents cuisine
  • Bac ou équivalent cuisine

Compétences

  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
  • Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Types de viandeCette compétence est indispensable
  • Variétés de fruits et légumesCette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Concevoir des recettes et menus
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Permis

  • A1 - Motocyclette <= 125 cm3
  • B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Entreprise

L'HOTEL VAL DE VIENNE

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

Mme Mélanie EUDE ROBERT

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