Avec 6 établissements, le Groupe KAUBRAC participe activement à dynamiser le centre-ville de Fontainebleau. Notre groupe se constitue de restaurant traditionnel, pâtisserie, brasserie. Afin de renforcer et structurer une de nos cuisines nous recrutons un SECOND DE CUISINE (H/F). Les missions Le(a) SECOND(e) délivrera et mettra en œuvre avec ses équipes les cartes de l'établissement dont il dirige la cuisine. Dans le détail : - Elabore l'offre restauration en accord avec la Direction des établissements, et en ligne avec le positionnement de l'établissement. - Met en place, exécute et contrôle l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation - Est le garant de la qualité gustative et visuelle, et ceci de manière constant - S'assure de la conformité totale aux standards de qualités, d'hygiène et aux normes de sécurité en vigueur (HACCP) des locaux, matériel, marchandises et personnel. - Répond aux différents audits de qualité - Gère les approvisionnements, les commandes, les stocks - Est le garant des ratios Missions relatives à son équipe : - Supervise et encadre l'ensemble de son équipe - Organise et planifie le travail de l'équipe - Fédère l'équipe autour du projet - Est le garant de la sécurité de son équipe (responsabilité et sécurité incendie.). Profil recherché - Compétences : - Expérience en cuisine, organisé/structuré, efficace, passionné, rigoureux, polyvalent, impliqué et créatif. - Orienté équipe : fort de son expertise et leadership, montre l'exemple, forme et sait déléguer à son équipe. Gère les plannings. - Orienté gestion : travaille en tenant compte des intérêts financiers de l'entreprise. Le poste est à pourvoir dès que possible