Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Organiser et contrôler la fabrication des produits . Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies. Organiser le secteur en fonction de l'activité réalisée. Diriger son équipe en parcours insertion qui sont sous sa responsabilité. Garantir l'application des bonnes pratiques d'hygiène et le respect des procédures. Contrôler la conformité des produits et productions. Assurer le respect des fiches techniques (ingrédients, grammage ) Veiller à la qualité organoleptique et sanitaire des produits achetés et fabriqués. Veiller au respect des règles de sécurité pour le personnel et le matériel. Superviser et participer à la préparation au conditionnement, au refroidissement et allotissement des productions. Participer au nettoyage de sa zone de nettoyage conformément au planning de nettoyage et assurer le contrôle visuel. Viser les plannings de nettoyage. Renseigner et valider les fiches de traçabilités de son secteur. Participer aux réunions en lien avec son secteur. Encadrer les agents polyvalents en insertion de son secteur. Respecter et faire appliquer les bonnes pratiques d' hygiène et s'assurer du respect des procédures. Être garant de l'entretien et de la maintenance des locaux et informer le responsable de production pour les dysfonctionnements de matériel.