Chef / Cheffe de cuisine collège de Guerlesquin (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine collège de Guerlesquin (H/F) 29 - Guerlesquin

Offre n° 185KDQG
Chef / Cheffe de cuisine collège de Guerlesquin (H/F)

29 - Guerlesquin - Localiser avec Mappy

Actualisé le 12 décembre 2024

Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de l'Education un chef de cuisine (H/F) à compter du 06/01/2025 En tant que chef de cuisine, vos principales missions seront : - Gestion de la production de prestations de restauration - Gestion des approvisionnements - Maintenance et hygiène des locaux et matériels - Management opérationnel/gestion d'équipe - Management opérationnel/sécurité - Participation à la politique départementale de restauration scolaire Compétences : - Concevoir des menus adaptés aux besoins nutritionnels du public en respectant le GEMRCN - Concevoir et utiliser les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène - maîtriser la méthode HACCP - Planifier et gérer les stocks - Garantir le bon fonctionnement du matériel - Maîtrise de l'outil informatique ; outils bureautiques, logiciels de gestion des stocks, fiches techniques, connaissance d'EMapp et EASILYS appréciée - Définir et mettre en œuvre les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection - Animer et encadrer une équipe CAP cuisine exigé Horaires prévisionnels : Lundi / mardi / jeudi / vendredi : 6h30-15h30 Mercredi : 6h45 12h45

Type de contrat
CDD - 2 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2250.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de réactivité
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Administration publique générale

Entreprise

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE

2000 à 4999 salariés

M. . Le Président

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