Offre n° 185NYCN
Responsable de restauration (H/F)

68 - STE MARIE AUX MINES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 17 décembre 2024

Vous intégrez une équipe de 14 agents et vous serez chargé(e) de : - réaliser le suivi HACCP ainsi que la continuité de l'agrément sanitaire - effectuer les commandes et gérer les stocks avec le responsable du magasin - organiser les plannings - planifier la production alimentaire journalière au regard du plan de menus défini - participer à la commission spécifique d'élaboration des menus - participer aux activités mises en place par le CLAN - piloter, animer et évaluer la politique de démarche qualité et gestion des risques - garantir les processus d'approvisionnement, de production et d'expédition de la prestation - veiller au contrôle et suivi de la qualité et la sécurité des activités - organiser et planifier le travail de l'équipe en lien avec la production attendue - manager, évaluer et accompagner les personnels dans leurs projets professionnels - veiller à la maintenance des équipements - assurer un contrôle rigoureux des dépenses mensuelles et annuelles dans le cadre du budget annuel Vos missions transversales : - assurer la production culinaire - composer les menus en relation avec le service diététique - visiter les différentes unités de l'HIVA et des clients externes - participer aux réunions de service Avantages : 19j RTT sur une année complète.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre
7h48/j du lundi au vendredi

Salaire

Salaire brut : selon grille indiciaire FPH

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - Restauration collectiveCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Démarche HACCPCette compétence est indispensable
Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
Manager une équipeCette compétence est indispensable
Maîtrise de l'outil informatique (word, excel..)Cette compétence est indispensable
Normes : hygiène, sécurité, environnementCette compétence est indispensable
Piloter une activitéCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques culinaires Cette compétence est indispensable
Gérer une situation conflictuelle
Planification des tâches et gestion des priorités
Suivre l'activité d'un établissement touristique

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précision
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Activités hospitalières

Entreprise

HOPITAL INTERCOMMUNAL DU VAL D'ARGENT

200 à 249 salariés

Le service cuisine de l'Hôpital Intercommunal du Val d'Argent réalise 800 à 900 couverts par jour avec une partie livraison pour des clients externes. La cuisine est réalisée en liaison chaude. Mme Service RH ORIOL