Offre n° 186FNRG
Boucher / Bouchère (H/F)

62 - NIELLES LES BLEQUIN - Localiser avec Mappy

Actualisé le 07 janvier 2025

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser la qualité de viandes et de produits carnés
• Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
• Caractéristiques des carcasses de viande
• Chaîne du froid
• Connaissance des normes sanitaires
• Connaissance des races de bétail
• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
• Découper, désosser, parer de la viande
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer les stocks de viandes et de produits associés
• Identifier les types et morceaux de viande
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Préparer des produits bouchers selon les commandes
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques d'affûtage des couteaux
• Techniques de conservation de la viande
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de désossage
• Techniques de ficelage des viandes
• Techniques de gestion des déchets en boucherie
• Techniques de marinade de viande
• Techniques de parage des viandes
• Veiller au respect des normes d'hygiène

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Travailler en équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé

Entreprise

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