Description du Poste : Le Second de Cuisine est un membre clé de l'équipe en cuisine, travaillant en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement des opérations culinaires. Il/Elle a une parfaite maîtrise des techniques culinaires et contribue à la réalisation des plats ainsi qu'à la gestion quotidienne de la cuisine. Responsabilités : Assister le Chef de Cuisine : Aider à la planification des menus, à la préparation des plats, et à la supervision de l'équipe de cuisine. Préparation des Plats : Participer activement à la préparation et à la présentation des plats conformément aux standards de qualité établis. Gestion de la Brigade : Superviser et former les commis et autres membres de l'équipe en l'absence du Chef, en veillant à une organisation optimale. Gestion des Stocks : Veiller à la gestion des stocks, passer les commandes nécessaires et contrôler la qualité des produits reçus. Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité : S'assurer que toutes les normes HACCP sont respectées dans la cuisine. Coordination des Opérations : Superviser l'ensemble des opérations culinaires pour garantir le respect des délais et la satisfaction des clients. Participe et coordonne à la gestion de l'hygiène et propreté 39h / semaine 2 jours de congés