Assurer la production culinaire : Réaliser et contrôler la qualité de l'ensemble de la mise en place du restaurant et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité Assurer et superviser la distribution Élaborer des fiches techniques Être garant du respect des normes HACCP et du Plan Maîtrise sanitaire en place Être le garant de la qualité des prestations offertes aux clients et de la bonne présentation des produits Être attentif(ve) à votre clientèle, établir une relation de confiance et la fidéliser Gérer l'Approvisionnement et les stocks : Organiser l'agencement du stockage et sa conformité avec les règles d'hygiène en vigueur Prévoir les approvisionnements boisson et fournitures en fonction des besoins et de la fréquentation Respecter les ratios budgétés Coordonner l'équipe : Inventorier et répartir les tâches quotidiennes et périodiques en adéquation avec le déroulement pédagogique Animer le briefing d'avant service et transmettre les consignes Contrôler les activités de l'équipe de salle Former et Accompagner : Organiser et conduire des situations d'apprentissage et leurs évaluations Assurer la transmission des informations dans l'équipe et auprès des services partenaires Entretenir et développer des liens avec le milieu professionnel de la restauration Réaliser des visites en entreprise Gérer l'Administratif : Élaborer les menus et de la carte en coordination avec le Responsable Organiser les évènements en coordination avec le Responsable Assurer la bonne gestion financière : Appliquer la Stratégie pour atteindre les objectifs, organiser le travail en fonction de l'activité des restaurants Développer la culture d'entreprise orientée sur la qualité, formation et intégration des stagiaires, et la gestion avec bienveillance Analyser les résultats de gestion (ratios nourriture/boissons) Être les garants d'une gestion équilibrée Contrôler les procédures établies Assurer la gestion technique et logistique (infrastructures, matériaux, matériels, outils) Appliquer et respecter des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité, Social S'assurer de la bonne utilisation des appareils et du bon soin des infrastructures, matériaux, matériels, outils