Intitulé du poste : Pizzaiolo-Cuisinier Manager Convention collective : Restauration rapide Classification : Niveau 4, échelon A - Agent de maitrise ________________________________________ POSITIONNEMENT DANS L'ORGANISATION - Responsable hiérarchique : Samuel Geley - Encadrement : Gestion directe de l'équipe de salariés en cuisine et en salle ( 3 ou 4 personnes ) - Autonomie : Responsabilité opérationnelle lors des périodes où le gérant n'est pas présent. ________________________________________ MISSIONS PRINCIPALES 1. Gestion de la production culinaire Organiser et superviser la préparation des pizzas et des autres plats en respectant les recettes et standards de l'établissement. S'assurer de la rapidité et de la qualité des plats préparés, même en période de forte affluence. Garantir une présentation soignée des plats pour satisfaire les attentes des clients. 2. Proposition et exécution de plats pour actions spécifiques Être force de proposition pour des recettes originales ou spécifiques à des événements particuliers (Saint-Valentin, Pâques, Fête des mères, etc.). Concevoir et tester les recettes sélectionnées en amont des événements. Préparer et coordonner l'exécution des plats ou menus spéciaux avec l'équipe lors des journées ou périodes concernées. Veiller à ce que ces actions renforcent l'image qualitative et créative de l'établissement. 3. Management de l'équipe Planifier et organiser les tâches de l'équipe (répartition des rôles en cuisine et en salle). Encadrer, former et accompagner les salariés, notamment les nouveaux arrivants, pour assurer leur montée en compétences. Maintenir une dynamique de travail positive et une bonne communication entre les membres de l'équipe. 4. Gestion opérationnelle de la pizzeria Être capable de tenir seul l'établissement avec l'équipe pendant l'absence du gérant. Superviser à la fois les activités en cuisine et en salle pour garantir un fonctionnement fluide. Assurer la résolution rapide des problèmes opérationnels (retards, erreurs de commande, flux clients). Veiller à l'accueil des clients en salle ou au comptoir, si nécessaire, et garantir leur satisfaction. 5. Hygiène et sécurité alimentaire Faire respecter scrupuleusement les normes HACCP dans toutes les étapes de préparation, de stockage et de nettoyage. Effectuer des contrôles réguliers des installations et équipements pour garantir leur propreté et leur bon fonctionnement. Encadrer l'équipe dans l'application des procédures d'hygiène et de sécurité. 6. Gestion des stocks et approvisionnements Suivre les niveaux de stocks (produits frais, emballages, etc.) et anticiper les besoins. Passer les commandes auprès des fournisseurs si Samuel le demande et réceptionner les marchandises. Contrôler les livraisons en termes de quantité et de qualité, et gérer les stocks pour éviter les pertes inutiles. 7. Reporting et coordination avec la direction Faire un point régulier avec le gérant sur les performances opérationnelles (ventes, satisfaction client, besoins). Proposer des améliorations dans les processus ou l'organisation de la pizzeria. Assurer un suivi des résultats de l'équipe en termes de qualité et de productivité.