DESCRIPTION GENERALE DU POSTE Vous êtes le garant du respect des règles d'hygiène, qualité et sécurité dans les processus de : - réception du lait et autres achats (matières premières, intrants notamment) ; - fabrication, affinage-stockage, expéditions/ventes des produits de la fromagerie. Supérieur hiérarchique : le responsable de production MISSIONS PRINCIPALES 1. Suivi du système qualité : - Mettre à jour et assurer la conformité des documents qualité (procédures, instructions, enregistrements, etc.), du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et des documents d'agrément sanitaire. - Maintenir et améliorer le système HACCP. - Assurer la veille réglementaire et garantir la conformité avec les normes en vigueur (sanitaires, environnementales, etc.). - Préparer et gérer les audits (internes, clients ou autorités), être l'interlocuteur des autorités de contrôle sanitaire. 2. Contrôles et analyses produits : - Réaliser les prélèvements et analyses microbiologiques et physico-chimiques sur les matières premières, produits en cours de fabrication et produits finis, dans les locaux et sur le matériel. - Réaliser les contrôles de températures - Interpréter les résultats d'analyse et mettre en place des actions correctives si nécessaire. - Surveiller les paramètres critiques de collecte/fabrication/affinage-stockage/expédition pour assurer la conformité des produits. - Superviser le salarié en charge du nettoyage, pour vérifier la bonne application du plan de nettoyage et désinfection. - S'assurer de la réalisation des analyses libératoires avant expéditions. 3. Gestion des non-conformités : - Identifier et traiter les non-conformités internes ou externes. - Proposer et suivre des plans d'action pour éviter les récurrences. 4. Formation et sensibilisation : - Mettre à jour le livret d'accueil des salariés, avec les instructions d'hygiène et sécurité ; le présenter à chaque salarié entrant. - Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et sécurité et aux procédures qualité. - Instaurer une culture qualité au sein de l'entreprise. 5. Rapport et communication : - Assurer un reporting régulier à la direction sur les indicateurs qualité. - Recommander des axes d'amélioration pour optimiser la qualité des produits et des processus. 6. Gestion des produits et équipements d'hygiène, nettoyage, désinfection : gestion des stocks, commandes, gestion des contrats avec les fournisseurs et prestataires. La liste ci-dessus décrit les missions principales ; elle n'est pas donc pas exhaustive et peut être soumise à adaptation. CONDITIONS DE TRAVAIL: - Poste en CDI basé à Aramits (64). - Statut : agent de maîtrise. - 35 heures (8h à 16h du lundi au vendredi). - Travail en lien avec les équipes de production et la direction. - Rémunération : selon profil.