***Dans le cadre du forum Hôtellerie/Restauration/Tourisme du 4 mars 2025 de 9h à 13h au Palais de la Méditerranée à Nice*** Pour un établissement 5 étoiles, véritable écrin de calme et de verdure s'ouvrant en plein cœur de la vielle ville de Nice, sous l'autorité du directeur de la restauration, nous recherchons un Maître d'Hôtel (H/F) dont les principales missions seront de/d' : Dans l'ensemble : -Diriger, encadrer, coordonner et contrôler le travail de l'équipe de salle -Garantir l'excellence du service des clients du restaurant -Participer au recrutement et à la formation de son équipe en fonction du budget et des besoins -Elaborer les plannings et en vérifier la bonne exécution, veiller au respect des horaires, de la législation du travail et communiquer tout dysfonctionnement à la direction -Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et choisir des fournisseurs en collaboration avec le Directeur de la restauration Par ses activités : - Être garant des prestations délivrées : -Vérifier la salle et le fonctionnement des appareils avant et après chaque service - Accueillir les clients et prendre les commandes - Veiller à la fluidité et au bon déroulement de chaque service - Réaliser les encaissements et s'assurer de la satisfaction des clients - Gérer les litiges clients avec discrétion et efficacité - S'assurer du respect des procédures de travail et des standards Dans le cadre de la gestion du restaurant : - Accomplir les tâches administratives quotidiennes (menu du jour, éphéméride) - Vérifier la caisse - Effectuer les différentes commandes - Etablir les rangs et les attribuer - Effectuer les inventaires et gérer les stocks - Suivre les indicateurs chiffre d'affaires, prix moyens et nombre de couverts - Entretenir des relations privilégiées avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier afin d'assurer une bonne coordination entre la salle et les cuisines - Passer les consignes aux Maîtres d'Hôtel Dans le cadre du management des équipes en salle : - Accueillir les nouveaux collaborateurs - Organiser les briefings et les débriefings quotidiens avec l'équipe et le chef de cuisine - Contrôler l'état et la propreté des tenues de l'équipe - Former le personnel sur le terrain (vente, savoir-faire technique) - Sensibiliser l'équipe à la gestion des coûts - Être garant de la communication descendante et ascendante - Réaliser les entretiens annuels Dans le cadre de l'entretien de l'outil de travail : - Veiller aux tâches de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires, - Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel afin de prévenir toute usure prématurée, - Surveiller l'usure du matériel. - Aptitudes professionnelles : -Satisfaction et fidélisation de la clientèle -Respect des procédures de travail -Respect des standards The Luxury Collection - Marriott -Respect du dress code -Être ambassadeur de L'Hôtel du Couvent -Discrétion et respect permanent de la confidentialité -Disponibilité, ponctualité, polyvalence - capable d'adapter son rythme de travail aux exigences et aux besoins. Poste à pourvoir entre avril et mai 2025