Offre n° 187THMM
Cuisinier / Cuisinière Restaurant Traditionnel (H/F)

Publié le 06 février 2025

Il ne s'agit pas d'un emploi SAISONNIER. Possibilité de logement avec un loyer de 400€/mois hors électricité et assurance locataire. Notre entreprise familiale recrute, pour son restaurant situé à Marnaz, un/e Cuisinier/Cuisinière, en CDI dès que possible. Nos valeurs : le service auprès de notre clientèle, l'esprit d'équipe, le respect, la passion de nos métiers. Notre mission : la qualité de nos prestations et notre accueil, dans un esprit chaleureux et bienveillant, pour la plus grande satisfaction de notre clientèle. Notre cuisine traditionnelle est réalisée à partir de produits frais et le « fait maison » est notre marque, en cohérence avec notre charte qualité. - Statut : Agent de maitrise - 2 jours de repos consécutifs les dimanche soir, lundi et mardi (fermeture du restaurant) - Rémunération négociable selon profil : 2500€ nets - Possibilité de logement (loyer de 400€/mois hors électricité et assurance locataire) - Nourriture pendant les services midi et soir De formation en cuisine, vous avez une solide expérience en tant que Cuisinier/Cuisinière en restauration traditionnelle et produits frais, et souhaitez évoluer sur un poste à responsabilités. Vos missions seront les suivantes : - Cuisinier / Cuisinière ; - En collaboration avec la Responsable du restaurant, management des équipes, planning ; - Maitrise de la masse salariale ; - En collaboration avec l'équipe, réaliser la carte/menus, ainsi que la carte des vins - Communiquer et coordonner le personnel cuisine / salle - Assurer le développement commercial et la bonne réputation du restaurant - Assurer la gestion économique : achats et gestion des coûts marchandises / respect des ratio / contrôle des stocks / Etc. - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Au-delà d'être un professionnel de la restauration, vous êtes un véritable manager et l'âme d'un leader, un bon gestionnaire, passionné par votre métier, avez un goût avéré pour l'organisation et le travail bien fait. Envie d'un nouveau challenge ?

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Horaire de 16.75 Euros à 17.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déléguer, responsabiliser
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modes de cuisson des aliments
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire