Offre n° 187TZBS
Agent / Agente de fabrication de production alimentaire (H/F)

Actualisé le 10 février 2025

Vous interviendrez sur la transformation et la vente de poissons fumés et dérivés : Vous allez partir de la réception du produit frais, mettrez en œuvre le salage et dessalage en respectant les recettes et règles d'hygiène qui s'imposent .Port de Charge 25 kg (sacs de sel). Vous ferez les préparation nécessaire au fumage, lancerez les programmations, suivrez le ressuage. Ensuite vous passerez les pièces de saumons et truites au poste de découpe selon les commandes puis ferez les emballages et étiquetages des produits transformés. Avec les bas morceaux, et autres espèces, vous préparerez les rillettes et plats cuisinés, puis les conditionnerez également. A chacune des étapes vous êtes tenu d'appliquer les règles et normes HACCP. En production comme sur les marchés vous gérez le respect de la chaîne du froid. Votre planning s'intègre à celui du reste des l'équipe. Vous devez impérativement avoir votre permis B pour aller sur les marchés (1 fois par mois). Vous serez formé à l'usage de la caisse informatique. Une formation à la production peu être organisée. Idéalement vous avez un profil de cuisinier, traiteur, charcutier, poissonnier....Contrat pour remplacement maladie et renforcement de l'équipe pour préparation de deux gros salons.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installationCette compétence est indispensable
Contrôler le conditionnement d'un produitCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Définir les données de programmationCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Monter et régler une installation, une machineCette compétence est indispensable
Normes qualitéCette compétence est indispensable
Pilotage en salle de commandeCette compétence est indispensable
Procédures d'entretien d'appareils et instruments de contrôle et de mesureCette compétence est indispensable
Procédures de conditionnement et d'étiquetage de prélèvementsCette compétence est indispensable
Procédés de fabrication alimentaireCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réaliser la mise sous videCette compétence est indispensable
Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produitsCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Traçabilité des produitsCette compétence est indispensable
Surveiller ou réguler une installation de conditionnement, palettisation, étiquetage