Offre n° 187WKRC
Second/Seconde de cuisine - Restaurant Coréen (H/F)

Actualisé le 12 février 2025

Le restaurant Seoul Lab situé dans le 11e arrondissement de Paris, est à la recherche d'un(e) Second(e) de Cuisine, passionné(e) par la gastronomie coréenne pour rejoindre notre équipe dynamique. Nous proposons une cuisine authentique et innovante, inspirée des traditions culinaires coréennes. Missions : Assister le Chef de Cuisine dans la conception et la réalisation des plats coréens traditionnels et modernes. Superviser la préparation et l'exécution des plats en garantissant une qualité optimale. Gérer l'approvisionnement en produits et ingrédients spécifiques à la cuisine coréenne. Former et encadrer l'équipe en cuisine aux côtés du Chef. Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Respecter les règles de la cuisine et suivre les directives du Chef. Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et au renouvellement de la carte. Profil recherché : Diplômé(e) d'une école de cuisine reconnue. Expérience significative en cuisine coréenne, que ce soit en Corée du Sud ou à l'international. Maîtrise des techniques culinaires coréennes et connaissance approfondie des ingrédients typiques. Excellentes capacités organisationnelles et de gestion d'équipe. L'espace de travail est une cuisine ouverte. L'équipe en cuisine est en contact direct avec une clientèle internationale. La maîtrise du français, de l'anglais et du coréen (oral et écrit) est donc obligatoire. Passion pour l'innovation culinaire et la transmission du savoir-faire. Connaissance de la cuisine japonaise, un grand atout. Savoir-faire en préparation des fruits de mer. Pourquoi nous rejoindre ? Travailler dans un environnement stimulant et créatif. Participer au développement d'un restaurant en pleine expansion. Possibilité d'exprimer votre talent et de contribuer à la carte du restaurant. Nous avons hâte de découvrir votre talent et votre passion pour la cuisine coréenne !

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déléguer, responsabiliser
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire
Évaluer la satisfaction client