Offre n° 188HYKV
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 19 février 2025

Nous sommes une restauration rapide japonaise spécialisée dans le sando, le sandwich japonais préparé avec un pain de mie moelleux et aérien. Notre établissement, inspiré des kissaten tokyoïtes, se distingue par une ambiance authentique mêlant murs grattés, comptoir en marbre et béton, et une bande-son jazzy. Poste à pourvoir : Cuisinier(ère) expérimenté(e) ayant déjà eu des postes de chef de parti patissier (ère). Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spécialisé dans la pâtisserie et/ou dans la confection de pain, passionné(e), maîtrisant l'art culinaire japonais et ayant déjà une expérience dans la confection de sandwichs japonais. Exigences : Expérience de plus de 5 ans en tant que cuisinier ou pâtissier dans une sandwicherie japonaise, un traiteur ou restauration rapide de cuisine japonaise ou au Japon. Connaissance approfondie des pâtisseries japonaises et des ingrédients japonais. Excellente maîtrise des techniques et de l'art de la confection des sandwichs japonais salés et sucrés. Maîtrise du japonais indispensable pour communiquer avec le chef de cuisine. Missions : Préparer une gamme variée de sandwichs japonais, aussi bien salés que sucrés. Réaliser des pâtisseries japonaises et participer à la conception des menus. Assurer la gestion complète de la gamme, depuis la préparation jusqu'au dressage. Gérer le stockage des produits, en respectant les températures de conservation et la rotation des stocks. Maintenir un laboratoire de cuisine propre et irréprochable. Réceptionner et contrôler la marchandise avant stockage. Profil recherché : Nous recherchons une personne rigoureuse, organisée et dotée d'un fort esprit d'équipe. La loyauté, la discipline et la précision sont des valeurs essentielles pour ce poste.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2890.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Connaissance des tendances culinaires actuellesCette compétence est indispensable
Connaissance des épices et herbesCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Déterminer les coûts de revient des préparations culinairesCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Innover dans la présentation des plats et des menusCette compétence est indispensable
Modalités de stockage de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Préparer des glaces et des sorbetsCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)Cette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Évaluer la satisfaction clientCette compétence est indispensable