Missions principales : Emprésurage : Vous serez en charge de l'étape cruciale de l'emprésurage dans la fabrication des fromages de chèvre, veillant à la juste dose de présure pour obtenir la coagulation optimale du lait. Préparation et suivi de la production : Vous devrez préparer le lait, gérer les additifs et suivre les instructions des recettes de fabrication. Vous serez responsable du contrôle des paramètres de production (température, temps de caillage...). Hygiène et sécurité alimentaire : Assurer une propreté irréprochable de votre poste de travail et du matériel utilisé, conformément aux règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la fromagerie. Maintenance de premier niveau : Vous serez en charge de l'entretien courant des équipements de production. Qualité : Participer activement aux contrôles qualité des produits finis pour s'assurer du respect des standards de l'entreprise. Profil recherché : Qualification : Une formation CAP/BEP en industrie agroalimentaire, spécialité produits laitiers, serait un plus. Expérience : Une première expérience dans une fromagerie, notamment en production de fromages de chèvre, est souhaitée. Compétences techniques : Connaissance des techniques de fabrication fromagère, notamment l'emprésurage et les étapes de transformation du lait. Qualités souhaitées : Rigueur, logique, sens de l'observation, respect des consignes, autonomie et esprit d'équipe. Travail 7j/7 - 6h/15h et 1 week end sur 2 - 6h/13h avec planning tournant. Période d'immersion et de formation prévues avant embauche.