Chef de cuisine à la cuisine centrale (H/F)

Chef de cuisine à la cuisine centrale (H/F) 75 - PARIS 19

Offre n° 189DMHW
Chef de cuisine à la cuisine centrale (H/F)

75 - PARIS 19 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 08 mars 2025

sous l'autorité du Chef de production, le chef de cuisine à la cuisine centrale (6.500 repas par jour) : - Organise et contrôle la production de l'atelier cuisine et planifie les process de fabrication - Management de l'équipe et application des plannings préparés par le Chef de production - Organisation des postes de travail de l'atelier cuisine - Appétence pour le développement durable et la production en fait maison - Participation à la recherche et à l'utilisation de nouveaux produits et matières premières en soutien au Chef de production et la diététicienne - Travail avec le Chef de production sur la proposition de nouvelles fiches recettes - Faire respecter la réglementation HACCP - Participe aux inventaires avec le Chef d'atelier Gestion des stocks - Horaires de travail : 7h00 à 15h00

Type de contrat
CDD - 12 Mois
Contrat travail
Durée du travail
37H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
  • Restauration

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • Bac ou équivalent cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
  • Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Technicien
  • Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

CAISSE DES ECOLES DU 19EME

250 à 499 salariés

La caisse des écoles est un établissement public situé dans le 19ème arrondissement spécialisé dans la restauration scolaire. Elle produit et distribue chaque jour 14.500 repas.

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