Au sein du restaurant de notre établissement 5* et sous la supervision du Chef de cuisine, nous recherchons une(e) Second(e) de partie pour rejoindre notre équipe et offrir à nos clients une expérience unique. À ce titre, vous aurez pour mission de : - Participer à l'élaboration de la carte et des fiches techniques avec le Chef de cuisine - Passer les commandes de matières premières, de divers produits - Superviser les réalisations culinaires - Contrôler la prestation réalisée par l'équipe (organisation des postes de travail, mise en place.) - Superviser le bon déroulement des services cuisines - Veiller à l'amélioration permanente des préparations et à l'élaboration des nouvelles recettes - Respecter et faire respecter les différentes procédures - Appliquer et faire appliquer le guide des bonnes pratiques restaurateur et traiteur (HACCP, DLC, températures, allergènes.) - Organiser l'agencement des stocks et prévoir les approvisionnements en fonction de la production - Vérifier les DLC et les DLUO et que les aliments travaillés soient étiquetés - Être garant(e) du nettoyage et de la désinfection du matériel et des locaux - S'assurer d'une hygiène irréprochable des locaux, du matériel et des collaborateurs - Vérifier la propreté des frigos et des congélateurs - Être garant(e) de la propreté globale des cuisines et du quai de livraison - Créer et faire appliquer les fiches techniques - Superviser et coordonner l'activité des équipes - Veiller à la qualité du travail et au respect des normes d'hygiène - Contrôler la durée du travail, le suivi des plannings et des congés payés - Évaluer l'adéquation de chaque membre du personnel en fonction de son poste de travail - Veiller au bon climat social du personnel - Informer la Direction de tout problème pouvant avoir des répercussions sur le bon fonctionnement de la cuisine - Appliquer et faire respecter les décisions de la Direction, la discipline de travail et les horaires de travail - Faire respecter les règles de sécurité au travail & les règles d'hygiène - Veiller à la bonne présentation des équipes en matière de tenue, propreté Pré-requis, savoir-faire et savoir-être attendus : - Connaissance des normes HACCP - Respect des normes des règles d'hygiène & de sécurité alimentaire - Esprit créatif et réactif - Capacité d'adaptation - Ponctualité et rigueur - Disponibilité à compter du 31/03/2025 Conditions de travail : - CDI à compter du 31/03/2025 - Avantage en nature : 1 à 2 repas par jour pris en charge selon travail continu ou en coupure - Travail les samedis et dimanches avec primes weekend - En présentiel