Offre n° 189SNZB
CUISINIER(IERE) ENTREES ET DESSERTS (H/F)

Actualisé le 18 mars 2025

La Jeannette recrute pour la saison 2025 d'avril à novembre, 1 Cuisiniers(ère) / Pâtissiers(ère) en charge des entrées et des desserts. La cuisine de la jeannette est préparée avec des produits direct producteurs de la région. La carte est petite, de saison, et varie très régulièrement en fonction de l'arrivage et de la saison. Le restaurant accueille, en période haute, environ 90 couverts par service. Mission : Sous la responsabilité du chef de cuisine et du second de cuisine, vous serez en charge de la confection et de l'envoie des entrées et des desserts pendant le service. Vous avez un binome pour réaliser le reste de la semaine. Une expérience souhaitée de 2 ans minimum et dans une cuisine de type bistronomie à base de produits frais, serait un plus. Conditions : Au total : 7 services par semaine. (3 jours bloc, 2 jours doubles et 2 jours de congés consécutifs par semaine) 2200 € net/ mois + primes + très bonne mutuelle. Pas de possibilité de logement. Vos missions principales seront les suivantes : - Elaborer les entrées et les desserts en partenariat avec votre binôme - Veiller à la propreté de la cuisine - Assister le chef et le second dans les taches quotidiennes. - Assurer la gestion des stocks et rotation alimentaire - Assurer le réapprovisionnement des stocks - Contribuer à maintenir une ambiance agréable et conviviale au sein du restaurant Profil recherché : - Une expérience significative en tant que cuisinier/ère, patissier(ère) - Capacité à travailler en équipe - Sens de l'organisation, du bon sens et une attention aux détails - Sens de la propreté - Excellentes compétences en communication et capacité à travailler avec le public Expérience préalable dans le domaine de la restauration obligatoire. Le lieu de travail étant mal desservi par les transports en commun, vous devez être autonome dans vos déplacements. Poste Non logé

Type de contrat

CDD - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

42H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Diététique
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Familles de produits alimentaires
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Procédures de la marche en avant
Préparation de plats végétariens et végans
Préparation de sauces de base
Respect des délais en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de pâtisserie
Types de desserts
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Variétés de fruits et légumes

Savoir-être professionnels

Travailler en équipe
Faire preuve de réactivité
Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

JEANNETTE

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

A la Jeannette, nous travaillons en circuit court avec les éleveurs, pêcheurs et agriculteurs locaux. Du producteur à l'assiette. Entreprise à taille humaine, le restaurant possède une petite épicerie attenante où les clients peuvent retrouver les produits qu'ils ont mangé : vins, spiritueux, miel, huiles d'olive, confitures, charcuterie, crème de marrons... M. MARC MONGUILLOT

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