Offre n° 189YCTL
Cuisinier / Cuisinière de cantine (H/F)

40 - Vieux-Boucau-les-Bains - Localiser avec Mappy

Actualisé le 26 mars 2025

MISSION au sein de la TEAM de la CAN'TEEN au BOUCALAIS ( centre accueillant principalement des séjours jeunes de 6 à 17 ans et quelques évènements familiaux) : Sous la supervision du responsable du site, ou de manière autonome en son absence : Vous assurez un poste de cuisinier/ère: 1 Poste à pourvoir du 07/04/2025 au 15/09/2025 * Vous assurez les commandes via notre fournisseur : EQUILIBRE (Transgourmet) * Vous assurez la préparation des repas selon les effectifs * Vous vous assurez de la qualité gustative et visuelle des plats préparés présentés * Vous réalisez le service et la mise en place de la distribution des repas * Vous accueillez, renseignez et servez les vacanciers Vous réalisez le suivi des nettoyages, températures etc... Vous participez à la logistique du site :Réceptionner, contrôler et stocker les commandes Participer à la réalisation des inventaires chaque mois Vous participez à plonge et au nettoyage des salles Un planning de missions sera établi chaque semaine pour définir les missions de chacun/e, sur poste équivalent ( rotation) Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité : Bonnes pratiques d'hygiène (entretien du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,.) Règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,.) Procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités Respect des règles de sécurité, port d'équipement de protection individuel et protocoles d'utilisation du matériel Une expérience de 6 mois sur le même poste sera la bienvenue Missions : Poste à temps plein Rémunération mensuelle brute selon votre expérience , à partir de 1800 euros pour 35h/semaine. Disponibilité exigée : travail les week-end et jours fériés selon les présences des groupes, principalement en Juillet et Aout. 1,5 à 2 jours de repos non consécutifs par semaine Avantages: Logé/e en logement partagé - Repas compris quand la CAN'TEEN est ouverte. Mise à disposition d'un vélo durant la durée du contrat de travail. Tenue de travail prise en charge par l'employeur.

Type de contrat

Saisonnier - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité - FORMATION HACCP Cette formation est indispensable

Compétences

Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
CAP cuisine
Certificat de spécialisation restauration collective
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuisinier en restauration collective
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Organiser le traitement des commandes
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Titre professionnel cuisinier
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)