Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine (H/F) 33 - BORDEAUX

Offre n° 190DJPS
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

33 - BORDEAUX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 01 avril 2025

Nous recherchons un(e) chef de cuisine passionné(e) pour diriger notre brigade et proposer une cuisine française, gourmande et savoureuse. Missions : Élaborer la carte et les menus en fonction des saisons Manager et organiser l'équipe en cuisine Gérer les stocks, les commandes et maîtriser les coûts Assurer le respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire Travailler en collaboration avec la direction pour le bon fonctionnement du restaurant Profil recherché : Créatif(ve) et passionné(e) par la gastronomie Bon(ne) gestionnaire et leader naturel(le) Capacité à gérer le stress et les coups de feu en service Poste à pourvoir dès le 1er Avril

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 12 Mois - second de cuisine ou chef de cuisineCette expérience est indispensable

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
  • Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Déléguer, responsabiliserCette compétence est indispensable
  • Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
  • Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
  • Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
  • Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
  • Management de proximité
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Régimes alimentaires
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de communication orales, écrites et numériques
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LE FOCH

Au c?ur de Bordeaux et à deux pas de la Place des Quinconces, venez découvrir Le Foch. Une cuisine gourmande de saison qui change régulièrement pour offrir à nos clients une expérience culinaire unique à chaque visite. Nous travaillons avec des ingrédients frais et locaux pour créer des plats savoureux qui reflètent les saveurs de la saison. Notre menu est conçu pour satisfaire tous les goûts, des plats végétariens aux viandes et poissons de qualité.

D'autres offres peuvent vous intéresser :

Afficher plus d'offres