Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine. Le poste est à pourvoir immédiatement. Activités principales : - Élaborer l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement - Diriger sa brigade lors de la réalisation des plats en s'assurant que les plats correspondent à ses directives avant leur départ pour la salle - Gérer les stocks d'ingrédients et de produits frais en passant les commandes aux fournisseurs et analyser le coût des recettes - Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène dans sa cuisine Activités complémentaires : - Animation de réunions pré et post service - Réalisation des fiches techniques Connaissances et Compétences : - Techniques de cuisine - Savoir gérer un stock - Estimer les besoins - Calculer les coûts - Compétences relationnelles - Gestion d'équipe - Fidéliser la clientèle, attirer de nouveaux clients - Transmettre son savoir-faire Qualités : - Talent culinaire affirmé - Organisation - Bonne gestion du stress - Bon gestionnaire - Curiosité et forte créativité - Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté