CHEF(FE) DE PARTIE ou Demi Chef(fe) de Partie (H/F) 67 - ITTERSWILLER
Offre n° 191PMLH
CHEF(FE) DE PARTIE ou Demi Chef(fe) de Partie (H/F)
67 - ITTERSWILLER - Localiser avec Mappy
Actualisé le 11 juin 2025
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Dans un cadre de travail chaleureux, vous serez accueilli.e par une équipe bienveillante, motivée et conviviale. Pour faire vivre une expérience unique à nos clients, nous recherchons notre nouveau Chef de Partie (H/F). Rattaché.e au Chef de Cuisine, vous aurez pour missions principales la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires. Le Chef propose à notre clientèle une cuisine française traditionnelle, du marché et de saison. Vous serez responsable de votre poste de travail et de votre partie spécifique dans la cuisine. Vous réceptionnerez et vérifierez la quantité et la qualité des marchandises pour votre partie. Vous participerez activement au suivi des commandes spécifiques à votre partie. Vous superviserez et participerez à toutes les étapes du service (préparation, cuisson, présentation, service). Vous contribuerez au processus de renouvellement des cartes et des menus. Vous garantirez le strict respect des normes d'hygiène HACCP dans votre domaine de travail. Vous signalerez à vos collègues et à vos supérieurs tout problème affectant la qualité du service à la clientèle. Vous veillerez à l'application rigoureuse des standards et procédures de service établis dans l'hôtel. Vous assurerez le suivi des règles d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail définies dans l'établissement. Vous pourrez être appelé.e à assister ou remplacer vos collègues pour maintenir un service clientèle de qualité. VOUS BENEFICIEZ DE 2 JOURS DE CONGE SUCCESSIFS + une demie journée volante par semaine. Vous travaillez en coupé : 9h-14h et 18h30-22h -service de 70 couverts. Le lieu de travail n'est pas desservi par les transports en commun, vous devez pouvoir vous y rendre par vos propres moyens.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
-
39H Autre
- Conditions de travail
-
Autre
- Salaire
- Salaire selon profil + mutuelle 50%
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
- Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Bac pro cuisine
- CAP cuisine
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Conditionner des produits
- Connaissance des tendances culinaires actuelles
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
- Gestion de la qualité des produits
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Législation alimentaire
- Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Organiser des événements culinaires spéciaux
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Préparer des plats culinaires
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser la préparation des produits culinaires
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Employeur
HOTEL RESTAURANT ARNOLD SARL
20 à 49 salariés
Mme ANA MARIA DA COSTA
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