Offre n° 191QLZD
Second / Seconde de cuisine (H/F)

34 - VILLENEUVE LES BEZIERS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 avril 2025

YOLO ouvre bientôt : un restaurant fusion japonais bistronomique avec un service à l'assiette et une cuisine pensée pour allier créativité, exigence technique et efficacité. Aux côtés du Chef de Cuisine, vous participerez activement à la mise en place de la brigade, à la structuration des process et à l'exécution quotidienne des services. Vos missions principales : - Assister le Chef de Cuisine dans ses tâches - Superviser les cuissons, sauces et envois avec précision - Encadrer et former les commis de cuisine - Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et de rapidité - Être garant du bon déroulé du service en l'absence du Chef - Participer activement à l'élaboration et à la mise en place des recettes - Contribuer à la bonne organisation de la cuisine (stock, rangement, préparation) Profil recherché : - Expérience confirmée : minimum 3 ans en cuisine, dont 1 an comme Second - Maîtrise des techniques de cuisine française exigée (cuissons, dressage, organisation) - Esprit d'équipe - Rigueur, fiabilité et capacité à travailler en rythme soutenu Ce que nous offrons : - Rémunération selon profil - CDI 39h/semaine - Cuisine neuve et cadre de travail moderne - Opportunité de construire une équipe - Participation active à un concept original et qualitatif Rejoignez le projet YOLO et contribuez à bâtir une cuisine performante, créative et tournée vers l'avenir !

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Selon profil

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve de réactivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

Restaurant YOLO

Restaurant YOLO propose une cuisine japonaise fusion à volonté, alliant tradition et modernité. Commande sur tablette, service à l'assiette, ambiance soignée et produits frais : une expérience culinaire innovante au coeur de Villeneuve-lès-Béziers. Ouvert 7j/7.