Offre n° 191XNJV
Employé polyvalent de cuisine (H/F)

Actualisé le 05 mai 2025

Poste réservé aux professionnels expérimentés uniquement. Restaurant orienté restauration rapide et cuisine orientale sur commande, nous recherchons un profil hautement qualifié et polyvalent, capable de garantir une qualité constante sur tous les types de plats proposés : tacos, burgers, grillades, mais aussi spécialités orientales comme couscous, tajines, keftas, bricks. MISSIONS : Préparation des commandes : tacos, kebabs, burgers, pizzas, couscous, tajines, plats orientaux sur commande. Cuisson : gestion des viandes (grillades, fritures, mijotés), cuisson au four, plancha, friteuse, four à pizza. Mise en place : organisation stricte de la cuisine avant et après chaque service. Réception des marchandises & gestion des stocks : contrôle qualité, rotation des produits. Nettoyage rigoureux de la cuisine selon les normes d'hygiène. Accueil client : prise de commande, encaissement, réponse téléphonique. Compétences requises : Maîtrise de la cuisine orientale traditionnelle : couscous, tajines, plats mijotés, keftas, bricks, etc. Excellente connaissance des marinades orientales (épices, herbes, temps de repos, cuisson lente). Parfaite maîtrise des cuissons de la viande (à la plancha, au grill, mijotée). Grande rapidité d'exécution et sens du détail. Application stricte des normes d'hygiène (HACCP). Gestion des postes de travail, des stocks et des livraisons. Polyvalence entre service rapide et cuisine plus élaborée sur commande. Sens du service client et bonne présentation. Comportement irréprochable, esprit d'équipe, résistance au stress. CONDITIONS : Travail week-end et soirs obligatoire. Horaires coupés (midi et soir). Candidatures sérieuses uniquement. Envoyez CV + lettre de motivation décrivant précisément vos expériences en cuisine rapide et orientale.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros
Restauration
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Utilisation de techniques de cuisson innovantes