Boulanger / Boulangère (H/F)

Boulanger / Boulangère (H/F) 67 - STRASBOURG

Offre n° 191YPNC
Boulanger / Boulangère (H/F)

67 - STRASBOURG - Localiser avec Mappy

Publié le 05 mai 2025

Vous avez en charge la préparation et la cuisson des pains selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (réalisation de viennoiserie, brioches, sablés, gâteaux de voyage, fabrication de pains spéciaux). Vous travaillerez en journée et la nuit y compris certains week-end. Vous devrez être autonome et avoir eu une bonne expérience significative du métier ainsi qu'une envie de s'intégrer dans une jeune équipe, le salaire proposé sera évolutif en fonction de votre expérience et votre envie d'aller vers ce type de poste. Vos savoirs être et votre posture au travail seront très importantes. Un rapport de confiance doit pouvoir se mettre en place Horaires 7 heure - 15 heure 2000 euros net / mois à négocier selon profil.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2500.00 Euros à 2600.00 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
  • Primes

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
  • Calcul de quantité
  • Capacité à travailler en équipe
  • Caractéristiques des farines levure, additifs
  • Chaîne du froid
  • Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
  • Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
  • Confectionner des viennoiseries
  • Cuire des pièces de viennoiserie
  • Cuire des pâtons
  • Défourner des pains et viennoiseries
  • Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Gestion des stocks de matières premières
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
  • Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
  • Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Régler les paramètres des machines de cuisson
  • Techniques de boulage des pâtons
  • Techniques de panification/fermentation
  • Techniques de pétrissage manuel
  • Techniques de tourage de pâte
  • Utilisation de pétrin mécanique
  • Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

  • Qualification : Technicien
  • Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

LE FOURNIL D'AUSTERLITZ

6 à 9 salariés

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