Dans le cadre d'un contrat d'apprentissage et en alternance avec le centre de formation, au sein d'une petite brigade, vous participerez à l'élaboration et à la préparation de menus et de plats du jour (de l'entrée au dessert), en cuisine traditionnelle, selon les directives de la cheffe de cuisine ; dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et de la charte qualité de l'établissement. Vous travaillerez un maximum de produits frais, dans une carte réduite et variée alliant plats français, cuisine méditerranéenne et de saison, que vous déterminez au jour le jour et que vous élaborez sur place de l'entrée au dessert.