La Résidence autonomie LA RESPELIDO (gérée par le C.C.A.S. de la Ville de Fréjus) recherche son (sa) second(e) de cuisine. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous assurerez la préparation et la production de l'ensemble des prestations culinaires au service d'une restauration collective en résidence autonomie (environ 50 repas /jour). Vos missions : - Participer à l'élaboration des menus dans le cadre de la commission des menus - Gérer les approvisionnements, la réception, le contrôle et le stockage des marchandises en l'absence du chef de cuisine - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides selon un plan de production incluant les régimes alimentaires - Elaboration de goûters thématiques dans le cadre des animations - Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits - S'assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur - Suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots - Relever et enregistrer les températures, respect des procédures de conservation des repas, - Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection selon les règles d'hygiène HACCP Profil recherché : - Esprit d'équipe - Polyvalence et autonomie - Rigoureux, méthodique et application des règles et procédures relatives à la restauration collective - Garantir la sécurité alimentaire en appliquant les recommandations HACCP relatives notamment à l'hygiène et la traçabilité - Respect des consignes hiérarchiques La rémunération proposée est 1 688 € nets mensuels pour 35h / semaine, avec une journée de travail de 7h à 14h et un week-end sur 2 de libre (samedi et dimanche). Seuls les repas de midi sont préparés, pas les petits-déjeuners ni les dîners.