Offre n° 192NPQY
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 16 mai 2025

Notre restaurant traditionnel, AU VIEUX CHALET, labellisé Maitre Restaurateur, situé à Thyez, recrute son Chef de cuisine H/F, en CDI à compter du 15 juillet 2025. Nos valeurs : le service auprès de notre clientèle, l'esprit d'équipe, le respect, la passion de nos métiers. Notre mission : la qualité de nos prestations et notre accueil, dans un esprit chaleureux et bienveillant, pour la plus grande satisfaction de notre clientèle. Notre cuisine traditionnelle est réalisée à partir de produits frais et le « fait maison » est notre marque, en cohérence avec notre charte qualité. Nous recrutons un Chef de cuisine H/F en CDI : - Durée du travail Forfait jours (218 jours) - Repos fixes (fermeture du restaurant le samedi midi et dimanche toute la journée) - Rémunération négociable selon profil - Possibilité de logement à proximité du restaurant (participation financière) - Véhicule de service. De formation en cuisine, vous avez également une solide expérience en tant que Chef de cuisine en restauration traditionnelle et produits frais. Vos missions seront les suivantes : - Responsabilité de la cuisine et de la salle - Définir, mettre en œuvre et superviser la production culinaire du restaurant, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité du restaurant et les impératifs budgétaires. - Réaliser la carte en fait maison, ainsi que la carte des vins (4 fois par an) - Proposer des menus quotidiennement - Management de l'équipe - Communiquer et coordonner le personnel cuisine / salle + hébergement - Assurer le développement commercial et la bonne réputation du restaurant - Assurer la gestion économique : achats et gestion des coûts marchandises / respect des ratio / contrôle des stocks / Etc. - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Au-delà d'être un professionnel de la restauration, vous êtes un véritable manager et l'âme d'un leader, un bon gestionnaire, passionné par votre métier, avez un goût avéré pour l'organisation et le travail bien fait ? Envie d'un nouveau challenge ?

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3700.0 Euros à 4100.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Management de proximitéCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Procédures de cuisson sous vide
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs