Offre n° 192NRPW
Pâtissier / Pâtissière expérimenté(e) (H/F)

Publié le 16 mai 2025

un poste Pâtissier(e) / Pâtissière expérimenté(e) H/F salaire selon expérience vous travaillerez pour une boulangerie-pâtisserie artisanale, bénéficiant d'un équipement moderne. Fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie selon les règles d'hygiène très strictes et de sécurité alimentaires. Maîtrise la fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, feuilletée etc.), des fonds de tartes, des garnitures (crème pâtissière, sabayon ou autre) et des glaçages ; respecte les temps de cuisson. Développe de nouvelles recettes et les présente pour approbation à la Direction. Conditionne et dispose des produits sur le lieu de vente. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie. Réduire les invendus Doit également : Maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, four à commande numérique) Fabriquer les pièces de la biscuiterie Confectionner et cuire des pièces de viennoiserie Préparer des confitures artisanales Bien connaître les matières premières utilisées et limiter la perte Gérer les plannings de fabrication Etre ponctuel, réactif et rigoureux Savoir gérer son temps et être autonome dans l'organisation de son travail Suivre l'état des stocks Définir des besoins en approvisionnement Préparer les commandes Réceptionner la marchandise Entretenir un poste de travail Entretenir un espace de production Nettoyer du matériel ou un équipement Doit être créatif dans la recherche de nouvelles formes et la recherche de l'esthétique. Doit par ailleurs être à l'écoute des attentes de ses clients afin de les servir au mieux.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en horaires décalés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2050.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Boulangerie
CAP, BEP et équivalents - Patisserie Cette formation est indispensable

Compétences

Caractéristiques des pâtes de pâtisserieCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Préparer une pâte de pâtisserieCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
¿ Sélectionner et doser les ingrédients (farine, lCette compétence est indispensable
Accueillir, orienter, renseigner un public
Calcul de quantité
Caractéristiques des chocolats
Caractéristiques des farines levure, additifs
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Confectionner des chocolats
Confectionner des pâtisseries
Confectionner des viennoiseries
Conversion d'unités de mesure
Cuire des pièces de viennoiserie
Doser des ingrédients culinaires
Fabriquer des produits de boulangerie
Fermentation des pâtes à pâtisserie
Gestion de l'inventaire
Planifier les opérations de production selon les commandes
Principes de macération des fruits
Préparer des glaces et des sorbets
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de congélation des aliments
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de pétrin mécanique