Offre n° 192SWMY
Chef(fe) de partie (H/F)

Publié le 21 mai 2025

Le/la Chef(fe) De Partie est un(e) cuisinier(e) confirmé(e) qui est polyvalent(e). Il/elle véhicule l'image de du restaurant par son attitude exemplaire, son professionnalisme et sa disponibilité. Son métier : Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine, le/la Chef(fe) de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité. - Il/elle assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier. - Il/elle doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments. - Il/elle assure le stockage de ces marchandises. - Il/elle assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. - Il/elle veille au bon déroulement de son poste .

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1950.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de présentation des plats
Éplucher des légumes et des fruits

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de réactivité
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

DOMAINE LA MAUTANNE

Notre espace restauration comprend notre restaurant bistronomique, où la finesse de la gastronomie rencontre la simplicité conviviale d'un bistrot, offrant des plats inventifs qui célèbrent les saveurs locales. Pour une atmosphère plus décontractée, notre bar « Tapas » est l'endroit idéal pour savourer des petites assiettes gourmandes, des pizzas Napolitaine permettant à chaque moment passé chez nous de contribuer à une expérience culinaire riche et variée. M. REMI PEREZ