Pour le restaurant d'un hôtel 4* situé près du port de Nice, vos missions sont: Production culinaire - Fabriquer les plats en valorisant les produits - Assurer la préparation des plats froids et chauds - Mettre en place le service - Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie - Contrôler et ranger les marchandises de sa partie - Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie Management - Coordonner le travail de son équipe dans sa partie - Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis - Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité - Créer et maintenir la cohésion et la motivation de son équipe Gestion - Gérer les stocks et les inventaires - Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionner les produits à conserver - Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés - Vérifier régulièrement les températures de stockage Compétences du poste : Savoir-faire / Savoir - Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive - Adapter son rythme de travail aux exigences de la cuisine et du service en salle - Utiliser correctement et d'après des consignes précises du matériel spécifique - Appliquer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles - Maîtriser tous les types de cuisson des aliments - Polyvalence dans les tâches culinaires Savoir-être - Être réactif, - Travailler en coordination avec les autres postes - Transmettre des informations claires et précises aux différents membres de l'équipe - Savoir faire reconnaitre son autorité - Être résistant aux fortes cadences - Être créatif et avoir le souci du détail Essentiellement pour envoyer la partie Petit Déjeuner Poste du matin : 6h30 15h CDI à partir du 01 Juin