Le Département du Val de Marne recrute trois (03) Cuisiniers/Cuisinières de collectivité pour les collèges du Val de Marne, dans le cadre d'une session de recrutement sur inscription le JEUDI 03 JUILLET. Activités principales : - Fabriquer les plats à partir des fiches techniques (éventuellement existantes), dans le respect des règles d'hygiène et des recommandations nutritionnelles existantes (HACCP, GEMR/CN) - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène - Evaluer la qualité des produits de base - Assurer la finition (goût, qualité, présentation) des préparations culinaires - Participer à l'élaboration de fiches techniques et de nouvelles recettes - Assurer les petites et grosses plonges - Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection - Respecter les procédures de travail et d'hygiène et de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels, effectuer les autocontrôles nécessaires - Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif (repérer les dysfonctionnements et les signaler) - Réceptionner les livraisons selon la nécessité de service et l'activité de la cuisine - Signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés au responsable - Participer aux opérations de distribution de repas Autres missions : - Participer aux actions de sécurité : exercice incendie, PPMS (plan particulier de mise en sécurité) - Prendre part aux réunions organisées par l'autorité fonctionnelle ou hiérarchique - Participer à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire Autres informations : - Rémunération brute mensuelle avant prélèvement à la source : 2315 euros. - Remboursement des frais de titre de transport en commun (Ile de France) à hauteur de 100% après présentation des justificatifs. - Supplément familial de traitement (SFT) si le candidat y ouvre droit après présentation des justificatifs. A cette occasion, nous organisons une session de recrutement le JEUDI 03 JUILLET. Vous serez recontacté.e dans la limite des places disponibles.