Le Yen, restaurant japonais d'excellence implanté depuis 20 ans à Marseille et en pleine expansion régionale, recrute un(e) Second(e) de de cuisine, passionné(e) et expérimenté(e) en cuisine japonaise pour rejoindre sa brigade du restaurant d'Aix-en-Provence, sous la direction du Chef Exécutif. Votre mission Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous participez activement à la gestion de la cuisine et à la réalisation des services dans le respect des standards qualité du groupe. Vos principales missions seront les suivantes : - Assurer la mise en place et la production culinaire en collaboration avec le Chef - Participer à l'élaboration des plats et au dressage dans le respect des fiches techniques - Coordonner et encadrer l'équipe en l'absence du Chef - Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes (traçabilité, hygiène, sécurité alimentaire) - Participer à la gestion des stocks et au contrôle des commandes fournisseurs - Être force de proposition dans la démarche qualité, l'optimisation des coûts et la créativité culinaire Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Second de cuisine ou Chef de partie évolutif, idéalement dans un univers gastronomique, fusion ou asiatique - Solide maîtrise des techniques culinaires et sens du détail - Capacité à encadrer une équipe et à gérer la pression en service - Rigueur, fiabilité, esprit d'équipe, sens de l'organisation - Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS ou équivalent) - La connaissance de la cuisine japonaise ou des techniques de cuisson Teppanyaki/Sushi est un véritable atout Expérience obligatoire : Minimum 3 ans en cuisine japonaise, avec une parfaite maîtrise des techniques et des savoir-faire spécifiques (découpe, dressage, cuisson, etc.). Formation en gastronomie japonaise ou expérience significative auprès de chefs japonais appréciée. Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. Passion pour la cuisine japonaise et volonté de perfectionner ses compétences. Type de contrat : CDI Temps de travail : 35 heures par semaine sur 4 jours par semaine - 3 jours de repos par semaine Lieu : Aix-en-Provence Rémunération : Selon expérience et compétences.