Second / Seconde de cuisine (H/F)

Second / Seconde de cuisine (H/F) 19 - Brive-la-Gaillarde

Offre n° 193JQCZ
Second / Seconde de cuisine (H/F)

19 - Brive-la-Gaillarde - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 juin 2025

Nous recherchons un second de cuisine (h/f) pour notre restaurant d'entreprise de Brive. MISSIONS PRINCIPALES: - Établir les pâtisseries pour le service du midi et pour les prestations annexes. - Nettoyage des cuisines/de la salle - Remplacer le chef de cuisine en son absence aussi bien à la préparation qu'à la gestion du restaurant (gestion de l'équipe, gestion des commandes, élaboration des menus, gestion des coûts.) PRÉPARATION: - Préparer et mettre en forme les desserts nécessaires qui seront présentés en vitrine NETTOYAGE: - Participer au nettoyage de la cuisine, des instruments et de la salle - Aider à la plonge en cas de besoin SERVICE: - Approvisionner et débarrasser les étagères des vitrines - Distribuer si besoin les plats chauds - Fabriquer et distribuer des prestations spécifiques (café, sandwiches, boissons.) - Remplacer la titulaire du poste caisse en fonction des nécessités de service CONTRÔLE ET STOCKS: - Réceptionner les livraisons et les contrôler en quantité et qualité - Assurer la manutention et le rangement des marchandises livrées - Mettre à disposition des cuisines les marchandises demandées - Suivre le niveau des stocks et signaler les besoins en réapprovisionnement COORDINATION ET CONTRÔLE: - Assurer le contrôle et l'inventaire de la vaisselle - Veiller à l'application des normes d'hygiène COMPÉTENCES : - Utilisation des produits d'entretien - Connaissance en préparations culinaires et diététique

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1866.35 Euros sur 13.0 mois
  • CE
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

  • Connaissance du pack OfficeCette compétence est indispensable
  • Connaissances des normes HACCP et de l'hygièneCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Activités des syndicats de salariés

Employeur

COMITE D'ACTIVITES SOCIALES ET CULTURELL

10 à 19 salariés

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