Horaires : L/M/J/V - 7h45-17h M : 10h00-17h00 Missions principales du poste : Gestion : - Concevoir le menu de la semaine en tenant compte de l'équilibre alimentaire et des besoins nutritionnels de l'enfant - Affichage des menus hebdomadaires - Répertorier les effectifs inscrits - Gestion des commandes alimentaires - Gestion des stocks - Gestion des livraisons, réception et contrôle des denrées dans le respect des procédures HACCP - Evaluation du coût du repas/ jour et proposer des axes d'ajustement - Suivi des factures en lien avec l'agent comptable - Tenue à jour les fichiers de contrôle de traçabilité - Gestion du gaspillage Production et valorisation de préparations culinaires : - Elaborer de nouvelles recettes - Evaluer la quantité et la qualité des produits de base - Préparer et mettre en place les produits et matériels nécessaires à la réalisation des repas - Organiser et coordonner le travail d'équipe - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Préparer et cuisiner - Contrôler la qualité des préparations - Dresser les plats, assurer la finition et la présentation dans le respect des normes HACCP Distribution et service des repas : - Préparer et mettre en place le matériel nécessaire à la distribution - Assurer et coordonner la distribution des plats froids et chauds pendant le service -Animer auprès des enfants sur la composition des plats - Animer et coordonner en lien avec l'équipe, réflexion et application sur les pratiques professionnelles - Contribuer à sensibiliser les enfants au respect d'une charte de vie - Service aux adultes - Prendre en compte les PAI Réalisation et contrôle de l'hygiène et de la sécurité alimentaire ainsi que des locaux : - Veiller à la propreté des locaux de cuisine, des stockages de rangement (étagères, frigidaires, congélateurs) et de la salle de restauration - Veiller et participer à la propreté des outils de travail, à leur nettoyage et au rangement méthodique après usage - Prélever et stocker des plats témoins - Veiller et faire respecter l'hygiène du personnel (mains, charlottes, .) - Repérer et signaler les dysfonctionnements - Informer le supérieur hiérarchique des besoins divers liés à la fonction Compétences et qualités requises : Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité, et des procédures HACCP. Connaissances en nutrition, techniques culinaires et de service. Capacité à innover, organiser et gérer. Rigoureux, polyvalent, réactif, et vigilant. Bonne aptitude à travailler en équipe et autonomie. Travail dans des conditions spécifiques (bruit, station debout, charges lourdes). Temps de travail : 35 heures. Catégorie C, filière technique. Caractéristiques physiques du poste : Temps de travail annualisé Respect des règles d'hygiène Manutention de charges lourdes, exposition à la chaleur et au froid.