1. Mise en place de la salle - Dresser les tables selon les standards du restaurant (nappage, vaisselle, couverts, verres). - Préparer les consoles et le matériel de service. - Vérifier la propreté de la salle, du mobilier et des équipements. 2. Accueil - Accueillir les clients avec courtoisie et prendre le vestiaire. - Présenter le menu et proposer les apéritifs. 3. Service - Anticiper et être réactif aux besoins des clients et du personnel en salle. - Servir et présenter les assiettes et les vins selon les règles du service. - Veiller au remplissage régulier des verres et à la disponibilité du pain. - Débarrasser discrètement et efficacement. - Veiller à la bonne communication entre la salle et la cuisine.