Offre n° 194CWGL
Chef cuisinier en restauration collective (H/F)

Actualisé le 19 juin 2025

L'ASSOCIATION ENOSIA RECRUTE UN CHEF CUISINIER (H/F) EN RESTAURATION COLLECTIVE HABITAT JEUNES LAVAL CDI PROFIL RECHERCHE : Chef cuisinier, avec attrait pour le travail en équipe pluridisciplinaire MISSIONS PRINCIPALES : - Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine - Gérer les approvisionnements, les stocks et passer les commandes en fonction des menus et du budget - Encadrer, animer et former l'équipe de cuisine - Concevoir de nouvelles recettes pour fidéliser notre clientèle - Élaborer les menus en collaboration avec la pré-commission menus et les propositions de l'équipe - Réaliser les préparations culinaires dans le respect des normes d'hygiène - Superviser la production et assurer la qualité constante des plats - Effectuer le dressage des assiettes et participer à la mise en valeur des présentations - Participer activement au service si nécessaire - Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux - Réaliser les inventaires réguliers COMPETENCES ET SAVOIR-FAIRE : Titulaire d'un diplôme dans le domaine de la cuisine : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent Maitrise des outils de gestion et de planification en restauration Expérience confirmée en management d'équipe en cuisine (encadrement, motivation, gestion des conflits et accompagnement au quotidien ...) Solide connaissance des normes Qualité, Hygiène et Sécurité (HACCP) Esprit d'équipe, dynamisme et capacité à fédérer Rigueur professionnelle Sens de l'organisation et créativité culinaire Attitude à travailler en transversal avec les autres services Bonne gestion du stress et des périodes d'affluences CARACTERISTIQUES DU POSTE : Détail du contrat proposé : CDI Rémunération : selon la grille convention 66 + prime Ségur + prime selon objectifs Congés : 30 jours ouvrables + 9 jours de congés trimestriels + congés d'ancienneté Avantages : Mutuelle entreprise prise en charge à 50% et possibilité de prise en charge à 50% des abonnements de transport en commun Date de prise de poste envisagée : Dès que possible COMMENT POSTULER ? Merci d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation à l'adresse recrutement@enosia.net Vous souhaitez en savoir plus sur notre association : www.association-enosia.fr

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Selon CCN 66

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Management de proximité
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision
Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hébergement social pour adultes et familles en difficultés et autre hébergement social

Employeur

ENOSIA

Site internet: http://www.association-enosia.fr

Association de près de 90 salariés à LAVAL. Enosia propose un accompagnement global et adapté aux personnes majeures autour du logement, de la santé, de l'insertion sociale et de la citoyenneté. L'ASSOCIATION ENOSIA : propose un accompagnement global et adapté aux personnes majeures autour du logement, de la santé, de l'insertion sociale et de la citoyenneté en lien avec différents champs d'action : le logement accompagné, l'hébergement insertion, la veille sociale, la prévention/protection et l Mme Nelly PILON

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