MISSION PRINCIPALE: Sous la responsabilité du Sous-Chef et conformément au règlement et aux procédures de La Samanna, A Belmond Hotel, St Martin, le Chef de Partie contribue au bon fonctionnement de la Cuisine de l'Oursin. Ilest un ambassadeur actif et compétent dans la réalisation de ses tâches, et il respecte les valeurs de Belmond en toutes circonstances. PRINCIPALES TACHES ET RESPONSABILITES: Effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de ses supérieurs hiérarchiques Prends des initiatives et partage ses idées afin de développer son departement Réponds aux demandes particulières raisonnables de notre clientèle Prépare des mets d'exceptions, veille sur leur finition et leur aspect visuel Veille à ce que ses préparations aient une température, consistance et présentation appropriées Collabore de manière optimale avec les autres sections de la Cuisine Connaît parfaitement le menu et la composition des plats Répartit les tâches entre les Commis de cuisine, demi chef de partie et veille sur le respect du planning établi Anticipe les mises en place en fonction du taux d'occupation Détermine les approvisionnements nécessaires Minimise les pertes et optimise les matières premières