MISSION PRINCIPALE: Sous la responsabilité du Chef de Partie et conformément au règlement et aux procédures de La Samanna, A Belmond Hotel, St Martin, le Commis de cuisine contribue au bon fonctionnement de la Cuisine de la cuisine centrale. Il est un ambassadeur actif et compétent dans la réalisation de ses tâches, et il respecte les valeurs de Belmond en toutes circonstances. PRINCIPALES TACHES ET RESPONSABILITES: Receptionne les marchandises, contrôle les temperatures, le conditionnement et les stocks de maniere a respecter les normes d'hygiene. Effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de ses supérieurs hiérarchiques. Lave, découpe et épluche les fruits et légumes Réalise des cuissons simples, pochage, rôtissage, poêlage. Prépare certaines sauces, garnitures... Stock certaines marchandises dans des contenants adaptés propres au sein des chambres froides appropriées Veille à ce que ses préparations aient une température, consistance et présentation appropriées Minimise les pertes et optimise les matières premières Maintient sa zone de travail dans de parfaites conditions de propreté et d'hygiène, y compris les chambres froides,congélateurs et autres équipements conformément aux standards de l'hôtel