VOTRE FUTUR ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL Un service restauration au cœur de la qualité et de l'engagement Chaque année, le service restauration du Centre Hospitalier Jacques Cœur prépare plus de 600 000 repas dans sa cuisine centrale en liaison froide. Ces repas sont entièrement personnalisés pour répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des patients - sans sel, adaptés aux personnes diabétiques, mixés, etc. - puis soigneusement conditionnés dans le respect strict des normes HACCP, avant d'être distribués aux unités de soins et à deux sites partenaires externes. Le service ne se limite pas à la restauration hospitalière : il gère également le restaurant du personnel, animé par une équipe autonome en charge de l'approvisionnement, de la production et du service. Au total, 40 professionnels qualifiés œuvrent chaque jour dans les différents pôles du service - production, conditionnement, distribution, magasin, cuisine et gestion du restaurant. Tous bénéficient de formations continues pour garantir des standards élevés en matière d'hygiène, de techniques culinaires et de satisfaction client. Grâce à une organisation rigoureuse et agile, le service restauration assure une réponse rapide et efficace aux besoins variés des patients, du personnel et des partenaires, tout en maintenant une qualité constante. VOS PRINCIPALES MISSIONS En tant que Responsable de restauration vous assurez la gestion globale de l'unité de production ainsi que l'organisation d'une relation client fournisseur avec les différents partenaires internes à l'établissement. Pour cela vos principales missions sont les suivantes : - Superviser la globalité de la fonction restauration (restauration des patients et des résidents en Ehpad, restauration du personnel, logistique des offices alimentaires, - Suivre les indicateurs de satisfaction des usagers et de performance, gérer la gestion du compte d'exploitation de la prestation restauration et proposer des axes d'amélioration continue - Encadrer, animer et organiser le travail des cadres de proximité et des équipes dans chaque secteur de la cuisine centrale ; assurer le maintien et le développement de leurs compétences notamment par la formation et l'accompagnement individuel ; - Assurer la gestion et le suivi du matériel de la cuisine central en priorisant les investissements nécessaires - Assurer une relation client fournisseur permanente avec les référents alimentation restauration des unités de soins. (Suivi du PMS, suivi qualité, suivi du gaspillage alimentaire, suivi du matériel dans les offices .) - Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes, Il veille au respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et aux évolutions de notre dossier d'agrément sanitaire. Il est chargé des relations avec la DDCSPP. - Suivre une veille technologique sur l'évolution des produits alimentaires et des matériels tant pour faire évoluer la prestation restauration que pour optimiser l'outil de production. - Contribuer à la fonction achat mutualisée et rédige les aspects techniques des cahiers des charges. Il participe également aux commissions internes de l'achat public, selon l'objet des marchés. Le responsable restauration est également membre du COPIL alimentation GCS Région Centre pour la mise en place des marchés alimentaires ; membre du CLAN et animateur de la commission en charge de l'alimentation à l'hôpital. Il peut participer aux groupes de travail institutionnels dans le cadre de la certification ou du projet d'établissement. Il peut être mener des missions d'appui, d'audit, d'expertise ou d'accompagnement sur la thématique de la restauration auprès de l'établissement de Sancerre