Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante (H/F)

Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante (H/F) 44 - VILLENEUVE EN RETZ

Offre n° 194TYSQ
Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante (H/F)

44 - VILLENEUVE EN RETZ - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 juillet 2025

Notre établissement indépendant allie convivialité, cuisine maison et produits locaux dans un cadre chaleureux, entre mer et marais. Forts de notre identité et d'une équipe soudée, nous recherchons un(e) Chef de Partie motivé(e) pour renforcer notre brigade et participer à une cuisine de saison, soignée et créative. Sous la responsabilité du chef de cuisine : Assurer la préparation et l'envoi des plats sur votre poste (chaud, froid ou pâtisserie) Participer à l'élaboration de la carte, aux suggestions du jour Gérer les stocks et les commandes liés à votre partie Respecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) Encadrer les commis/apprentis si besoin Être force de proposition et participer à la vie de l'équipe Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP minimum) Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle ou bistronomique Bonne organisation, autonomie, esprit d'équipe et fiabilité Sens du goût, envie de progresser et de s'investir dans un projet à taille humaine Ce que nous offrons Une équipe bienveillante et dynamique Un rythme équilibré (1 jour et demi consécutive de repos, et une demi-journée, organisation souple) Des produits frais et une vraie liberté de création Une ambiance familiale, dans un lieu de vie chaleureux en plein renouveau

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
  • Restauration

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionner des produits
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de contrôle de soi
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LE BRASERO

M. stephane vollant

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