Sous la responsabilité du chef cuisinier, vos principales missions consisteront à : - Concevoir et préparer une large variété de sushis et sashimis avec un respect rigoureux des normes d'hygiène alimentaire. - Sélectionner les ingrédients de première qualité pour garantir une fraîcheur et une saveur optimales dans chaque préparation. - Assurer le découpage précis du poisson et des autres ingrédients nécessaires à la réalisation des plats japonais. - Créer des présentations esthétiques pour satisfaire notre clientèle exigeante par le visuel autant que par le goût. - Participer à l'inventaire régulier afin d'optimiser la gestion des stocks et minimiser le gaspillage alimentaire. - Collaborer étroitement avec l'équipe pour élaborer le menu, introduire de nouvelles recettes et s'adapter aux tendances culinaires actuelles. - Former, accompagner les commis dans leur apprentissage et veiller à maintenir un haut niveau d'efficacité et de cohésion au sein du service.