Recrutement au sein de l'hôtel MERCURE PARIS ORLY RUNGIS AEROPORT Missions: Vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie, vous assistez le Chef de Cuisine et/ou le Second de Cuisine et êtes responsable d'un secteur de la cuisine dont vous assurez l'organisation, la coordination et le service. Vous managez le travail des commis et/ou des apprentis. Activités principales: - Assurer de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques, - Fabriquer, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l'hôtel et la marque, - Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats, - Effectuer l'envoie des plats dans le respect des délais souhaités par le client, - Pouvez être amené(e), selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler, et stocker les marchandises, - Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l'affluence, des événements, et des clients, - Organiser et contrôle le travail des commis de cuisine et/ou des apprentis pour sa partie, - Assurer la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis et stagiaires. * Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste. Activités complémentaires: Etre impliqué dans l'atteinte des objectifs de votre service : - En respectant scrupuleusement les fiches techniques - En évitant tout gaspillage et pertes de marchandises - En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués à l'hôtel Veiller au bon respect des différents matériels de l'établissement, Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP, Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition, Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie.) Pouvez être amené(e), par solidarité envers les autres services de l'hôtel, à des tâches annexes, dites de polyvalence. Toute activité complémentaire doit être au préalable validée par votre hiérarchie. Spécificités du poste Poste à temps complet - 39h/semaine Travail le week-end et les jours fériés Horaires en continus, planning tournant 7h -15h30; 15h-23h30 et 12h - 20h30 Connaissances et Compétences Connaissance des procédures internes Connaissance de l'organisation d'une équipe cuisine Connaissance des techniques de cuisson Connaissance des plats et des produits et de la carte Qualités Connaissance du secteur de l'hôtellerie Esprit d'équipe Capacité d'écoute et d'anticipation Bonne présentation, bonne élocution Personnalité dynamique Rigueur, précision et organisation