Au sein d'une résidence d'hébergement pour personnes âgées, vos missions seront: - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP. - Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production. - Participer à l'élaboration des menus et à la préparation des commandes. - Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement, - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement. - Dressage des préparations froides et chaudes, - Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..), - Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements.), - Réalisation de préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuissons basses température, aux alimentations adaptées, aux textures modifiées. Compétences particulières : - Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages d'ingrédients, textures, régimes). - Savoir apprécier un juste niveau de cuisson. - Valoriser une préparation culinaire. - Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels. - Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions. - Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins. - Respecter la confidentialité et la discrétion professionnelle. - Savoir effectuer la traçabilité des fabrications, des lots produits comme de cuisson. Qualités professionnelles - Rigueur, organisation - Esprit d'équipe - Maîtrise de la lecture pour mise en application de protocoles (HACCP, Fiches Techniques, Effectifs) - Maîtrise des cuissons - Maîtrise des normes HACCP - Disponibilité, réactivité Horaires permettant de concilier vie professionnelle et vie personnelle : - Repos par roulement fixe sur 15 jours - 1 / 2 week-end en repos - Horaires de 8h00 à 19h30 (pause déjeuner 1h30 et deux pauses de 15 min dans la journée). Contrat évolutif dans le cadre d'un remplacement maladie